最新：想做肥而不腻又弹牙的红烧肉秘诀在这里！

啃蝌知道

红烧肉(肥而不腻又弹…），这标题看着就让人口水直流啊！说话，我这个人对吃啊，没啥抵抗力，尤其还是红烧肉这种级别的“人间美味”。肥而不腻又弹这简直就是我梦想中的红烧肉啊！想想那色泽红亮，肥瘦相间，入口即化的感觉……啧啧，光是想想就忍不住想找个地儿好好搓一顿了。食谱养生的相关问题可以到网站了解下，我们是业内领域专业的平台，您如果有需要可以咨询，相信可以帮到您，值得您的信赖！https://www.whdnnc.com/

其吧，我做饭水平也就那样，属于那种能吃饱就行，不太讲究花样的人。以前也尝试过几次做红烧肉，结果嘛……怎么说呢，能吃，但离那种“肥而不腻又弹”的状态，差了十万八千里。不是太柴，就是太腻，总之就是没达到我心目中的标准。所以，这次看到这个我决定，再挑战一次！
这次我打算好好研究一下，争取做出让我自己都惊艳的红烧肉。选材很重要！五花肉嘛，一定要选肥瘦相间的那种，肥肉比例不能太少，不然口感会差很多。我个人比较喜欢那种肥瘦比例大概七开的，肥而不腻的关键就在这儿了！
然后就是步骤了。上各种红烧肉的做法一大堆，看得人眼花缭乱。什么冷水下锅，热水下锅，先煎后炒，先炒后煎……各种说法都有。我之前就是因为看花了眼，各种方法都试过，结果都没成功。这次我打算，简单点，先试试基础的做法，一步一步来，慢慢琢磨。
我大致的计划是这样的：先把五花肉切成小块，大小差不多就行，不用太讲究。然后冷水下锅，加点葱姜料酒，焯水去腥。这一步很重要，能去除很多杂质和异味，让做出来的红烧肉更干净清爽。焯水后捞出来，洗干净备用。
接下来就是重要的步骤了——炒糖色！这可是红烧肉色泽的关键！我以前总是炒不好糖色，不是太黑，就是太浅，颜色完全不均匀。这次我决定，多看几个视频，好好学习一下，争取一次成功。
炒好糖色后，把五花肉放进去翻炒，让每块肉都均匀地裹上糖色。然后加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等等香料，翻炒出香味。这一步我个人比较喜欢加点干辣椒，提提味，让红烧肉更有层次感。
然后就是加水焖煮了。水量要没过五花肉，小火慢炖，时间嘛，至少得两个小时以上，这样才能让五花肉炖得软烂入味。中途记得翻动几次，避免粘锅。后大火收汁，让汤汁变得浓稠，这样红烧肉才会更有光泽，看起来更诱人。
说到这里，我想我应该把这个过程整理成方便大家理解，也方便我以后自己查看：
步骤操作注意事项-五花肉切块，冷水下锅焯水去除血水和杂质，水开后撇去浮沫-炒糖色中小火，慢慢熬制，颜色均匀很重要-加入五花肉翻炒，上色让每块肉都均匀裹上糖色-加入葱姜蒜、香料翻炒炒出香味，根据个人喜好添加香料-加水焖煮小火慢炖，至少2小时以上，中途翻动-大火收汁汤汁浓稠，色泽红亮怎么样是不是看起来很简单其做菜嘛，就是个熟能生巧的过程。多尝试几次，你就能做出属于你自己的美味红烧肉。
当然，我这次的尝试结果怎么样，现在还不知道。不过，我已经迫不及待地想开始做了！等做好之后，我一定会再来分享我的成果，以及我做过程中遇到的那些“小插曲”。说不定，我还能总结出一些“一家秘方”呢！
对了，说到这里，我想问问大家，你们在做红烧肉的时候，有什么独门秘籍或者小技巧吗或者，你们喜欢哪种做法的红烧肉呢非常期待大家的分享！