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知晓:家常爆炒猪腰:去除腥味小技巧,好吃不油腻

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发表于 2024-12-8 19:17:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

大家好啊,我是你们人见人爱,花见花开的小编一枚!今天咱们不聊别的,就聊聊我近迷上的一个菜——爆炒猪腰!是不是一听就感觉很厉害的样子其啊,做起来也没那么难,只要掌握几个小技巧,在家就能轻松搞定,保证让你吃到欲罢不能!食谱养生的具体问题可以到我们网站了解一下,也有业内领域专业的客服为您解答问题,为成功合作打下一个良好的开端!https://www.whdnnc.com/

我这个人啊,做菜大的追求就是“easy”,简单捷,好吃不费力!以前总觉得爆炒猪腰这种菜,是高级餐厅里的大厨才能做的,自己在家根本搞不定。那猪腰的味怎么去除啊切花刀又是什么鬼听着就头大!
但是,后来我发现,其啊,这爆炒猪腰,就跟谈恋爱一样,只要你用心,它就会回报你美味!关键就在于“去腥”和“火候”这两个字上。
关于去腥。这可是重中之重!我试过很多方法,什么泡米水啊,泡牛奶啊,甚至还有用浸泡的,效果都不太理想。后来,我琢磨出个简单粗暴的方法:那就是——买的时候就让摊主帮忙处理干净!省时省力,关键是有效!要是自己动手,就得多花点心思了,要先把猪腰对半剖开,然后把里面的白色臊腺彻底清除干净,冲洗干净,再用清水浸泡10分钟左右,期间可以加点料酒或者姜片,去腥效果更好。
就是切花刀了。别看这小小的花刀,它可是决定猪腰口感的关键!切得不好,猪腰就会老,嚼不动。我一开始也是各种手忙脚乱,切出来的花刀奇形怪状,惨不忍睹。后来,我琢磨出一个小窍门:猪腰要先从中间切开,再切成厚片,后再切花刀。注意,花刀不要切得太深,不然容易切断,影响美观和口感。
还有就是火候的掌握,这可是个技术活儿!爆炒猪腰,讲究的是一个“”字。锅要烧热,油要够热,猪腰下锅后要迅速翻炒,这样才能保证猪腰的鲜嫩。千万不能炒太久,不然就会老,口感就差远了。
下面,我给大家分享一下我的“easy”爆炒猪腰做法,保证简单易学,好吃到飞起!
我的easy爆炒猪腰做法
食材:
猪腰:2个(让摊主处理干净,省时省力!)
蒜苗:1棵(我喜欢蒜苗的香味)
青椒:1个(提色增鲜)
姜:一块(去腥提味)
蒜:几瓣(爆香用)
干辣椒:几个(根据个人口味调整)
料酒:1汤匙
生抽:1汤匙
蚝油:半汤匙
糖:少许(提鲜)
食用油:适量
步骤:
1猪腰处理干净后,切成厚片,再改刀切花刀,用清水冲洗干净备用。
2蒜苗、青椒切段,姜蒜切末。
3热锅冷油,放入姜蒜末爆香,再放入干辣椒炒出香味。
4放入猪腰片,速翻炒,加入料酒去腥。
5加入生抽、蚝油、糖,翻炒均匀,让猪腰充分吸收酱汁。
6后放入蒜苗和青椒,翻炒几下即可出锅。
怎么样是不是很简单几分钟就能搞定一盘美味的爆炒猪腰!
为了让大家更清晰地了解整个流程,我特意做了一个方便大家参考哦!
步骤操作小贴士-猪腰处理干净,切花刀花刀不要切太深,容易切断-配菜切好备用根据个人喜好选择配菜-热锅冷油,爆香姜蒜干辣椒油温要够高-放入猪腰片速翻炒,加料酒去腥翻炒要迅速,避免猪腰变老-加入调料,翻炒均匀根据个人口味调整调料用量-放入青椒蒜苗,翻炒几下出锅青椒蒜苗不要炒太久,保持脆嫩怎么样,是不是很简单易懂其啊,做菜重要的就是用心,不要害怕失败,多尝试几次,你就能找到属于自己的“easy”做法!
对了,我还想问问大家,你们平时都喜欢怎么吃猪腰呢或者有什么一家秘方,也欢迎分享出来,让我们一起交流学习,共同进步!说不定,你的一家秘方,就是下一个爆款菜谱哦!
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